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白菜大肉饺子调馅方法如下：
用料：猪肉150克、白菜4片 、饺子粉200克 、葱1根、姜3片 、盐2-3克 、白胡椒粉2克、十三香3克、姜粉2克 、蚝油15克 、味极鲜酱油10毫升、料酒5毫升 、冰糖老抽5毫升 、糖2克、鸡汁5毫升 、香油30毫升 、葱姜花椒水1-2克 。
1、准备食材 ，白菜 ，猪肉，大葱和姜（猪肉可选择前腿后腿或者五花肉）。
2 、白菜洗干净和大葱小葱搅拌成碎粒 。
3 、放一点盐静置10分钟让白菜出水 。
4、提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水，一会打肉馅用。
5 、把猪肉去皮 ，搅拌成细腻点的肉馅。
6 、白菜用蒸笼布挤出水份 。
7、肉馅中放味极鲜、鸡汁 、蚝油 、老抽、盐 、十三香 、糖、白胡椒粉 、姜粉 、葱姜花椒水 。
8、再放白菜 、香油 ，搅拌均匀。
9 、做好的肉馅可以先放冰箱冷藏，冷藏过后的肉馅更好包 。
猪肉白菜饺子做法：
所需原料 ：面粉 500克 猪肉 400克 大白菜 400克 ，香油5克 ， 蚝油5克，食用油 适量 ，十三香5克 ，生抽10克， 食用盐3克 ，葱姜各15克 。
饺子馅调制步骤：
白菜猪肉水饺这样做太香了 ，调馅时多加一点“它 ”鲜香美味又好吃
第一步，首先 ，把买回来的猪肉用水清洗干净 ，然后将猪肉沥干水分后用刀剁成细肉馅备用。
第二步，把剁好的猪肉馅先盛入盆中，然后再将葱姜去皮切葱末 ，姜末 。把切好的葱姜末放入肉馅中搅拌均匀 。
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第三步，猪肉馅中调入少许的 ，生抽 ，盐，十三香 ，蚝油 ，食用油，香油 ，用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲 ，腌制20分钟备用。
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第四步 ，准备一颗大白菜 ，剥去白菜外层的老叶，黄叶，用水清洗干净后改刀剁成白菜末 。把剁好的白菜末盛入盆中 ，加入少许食用盐 ，搅拌均匀后腌制15分钟 。
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第五步 ，白菜腌制出水后 ，用手使劲攥干白菜中水分。最后再把攥干水分的白菜末放入猪肉馅中，一起搅拌均匀备用 。
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第六步 ，准备适量的面粉，倒入适量清水搅拌以后 ，揉制成光滑的面团 ，用保鲜膜盖上面团饧面20分钟 。
最后取出面团，分割成大小相等的小面剂子。用手将面剂子按扁后 ，再擀成饺子皮即可。
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第七步，把擀好的饺子皮中加入调制好的馅料，捏成自己喜欢的饺子形状即可 。
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第八步 ，锅中倒入适量的清水，水开后下入包好的饺子 ，加入一勺食用盐 ，可以防止饺子粘连，饺子煮熟后捞出装盘即可 。
白菜猪肉水饺调馅时 ，多加一点十三香 ，不仅可以有效的去除猪肉的腥味，而且还能增加肉香味。饺子吃起来鲜香美味又好吃 。
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白菜猪肉水饺这样做太香了 ，喜欢吃饺子的朋友们，赶快在家试一下吧 。
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